幾年前，“光盤行動(dòng)”掀起一股“勤儉節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”的餐桌新風(fēng)。彼時(shí)，社會(huì)各界積極響應(yīng)、紛紛參與，“光盤俠”成為時(shí)尚。然而遺憾的是，如今“舌尖上的浪費(fèi)”并沒有遏止，還有回潮跡象。
就拿我們時(shí)?？吹降纳磉吺聝簛碚f，不少餐飲商店，當(dāng)初推出的“小份菜”“半價(jià)菜”不見了；一些機(jī)關(guān)單位、大中小學(xué)食堂，剩菜剩飯比比皆是；自助餐廳里，“眼大肚子小”的食客也不在少數(shù)；紅白喜事大操大辦、鋪張浪費(fèi)的風(fēng)氣仍然存在……更讓人揪心的是，面對(duì)不良社會(huì)風(fēng)氣，不少人坦然接受、見怪不怪了。
可見，移風(fēng)易俗的確不是一件容易的事兒，這也警示人們厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)難以一蹴而就，需要久久為功。喊喊口號(hào)，可能一時(shí)有效，但時(shí)間一長(zhǎng)又麻木了，又成了“耳旁風(fēng)”。其實(shí)“節(jié)約光榮，浪費(fèi)可恥”的道理并不難懂，只是知易行難，堅(jiān)持更難。
到底怎樣才能讓“光盤”成為全社會(huì)的自覺行動(dòng)呢？“光盤行動(dòng)”是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要包括衛(wèi)生監(jiān)管部門、餐飲行業(yè)、消費(fèi)者、媒體等一起努力，讓激勵(lì)機(jī)制實(shí)起來，懲罰措施硬起來，宣傳力度大起來。
各有關(guān)部門要把它當(dāng)做一項(xiàng)重點(diǎn)工作，常抓抓緊。客觀來說，餐飲企業(yè)在倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”方面缺乏動(dòng)力，往往還吃力不討好。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，之前一些飯店為了響應(yīng)“光盤行動(dòng)”推出了“半份菜”，現(xiàn)在為什么悄然消失了？餐飲商家有苦水要吐，“半份菜”所花的工序、時(shí)間、人力并不少，甚至還增加了成本，不劃算。如果，衛(wèi)生部門聯(lián)合文明辦、媒體等對(duì)“光盤行動(dòng)”做得好的飯店及顧客給予表彰，對(duì)浪費(fèi)嚴(yán)重者給予批評(píng)、曝光，餐廳才會(huì)感到壓力。事實(shí)上，一些人鋪張浪費(fèi)也是因?yàn)闆]有硬性約束，才有恃無恐。所以，點(diǎn)贊和拍磚，一樣不能少。
當(dāng)然，良好的消費(fèi)習(xí)慣不是一朝一夕就能養(yǎng)成的，主流媒體應(yīng)該進(jìn)一步加強(qiáng)輿論引導(dǎo)，大聲講、經(jīng)常講，營(yíng)造崇尚“光盤”的良好氛圍。怎么講？講勤儉節(jié)約的身邊事，講鋪張浪費(fèi)的危害，講清楚、講深入。比如鋪張浪費(fèi)，不僅會(huì)對(duì)下一代造成不良示范，一定程度上還是和下一代“搶食”。一些孩子，從小不愁吃、不愁穿，如果不加以正確引導(dǎo)，甚至家長(zhǎng)在日常生活中也“大手大腳”浪費(fèi)，很容易導(dǎo)致孩子有樣學(xué)樣。況且，我國(guó)是人口大國(guó)，人均耕地資源并不充裕，對(duì)資源的巨大浪費(fèi)會(huì)殃及后代。媒體把道理說透徹，人們的思想觀念更新了，對(duì)浪費(fèi)自然不會(huì)熟視無睹了。
餐飲企業(yè)也應(yīng)該在引導(dǎo)顧客理性消費(fèi)中扮演更積極的角色，主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。餐館服務(wù)員有義務(wù)主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)菜，不設(shè)最低消費(fèi)限制；對(duì)“光盤”的顧客采取適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)不自覺的顧客應(yīng)明確制止。
“光盤行動(dòng)”，既是對(duì)“舌尖上浪費(fèi)”的鞭策，更是對(duì)勤儉節(jié)約、綠色環(huán)保價(jià)值理念的弘揚(yáng)，希望“光盤行動(dòng)”早日成為全社會(huì)的自覺行動(dòng)。
